鹿肾简介：呈长条状。马鹿肾长45～60厘米，直径4～5厘米，梅花鹿肾长约15厘米，直径3～4厘米；表面棕色，有纵行的皱沟，顶端有一丛棕色的毛。中部有睾丸二枚，椭圆形，略扁。质坚韧；气微腥。以粗壮、条长。无残肉及油脂者为佳。 鹿肾功效：主治劳损，腰膝酸痛，肾虚耳聋，耳鸣，阳痿，宫冷不孕。 功用主治 补肾，壮阳，益精。治劳损，腰膝酸痛，肾虚耳聋，耳鸣，阳痿，宫冷不孕。

①《别录》："主补肾气。"

②《千金·食治》："主劳损。"

③《日华子本草》："补中，安五藏，壮阳气，作酒及煮粥服。"

④《日用本草》："补腰脊。"

⑤《河北药材》："补肾益精，活血催乳。"

⑥《四川中药志》："治阳萎，肾虚耳呜，妇人子宫寒冷，久不受孕，慢性睾丸发炎。' [鹿肾羹功效] ​ 本汤菜以鹿肾、瘦猪肉为主料。

        鹿肾又名鹿腰子，其性温、味甘咸，具补肾壮阳、益精之功。《日华子本草》谓之"补中，安五脏，壮阳气。"《别录》中谓其"主补肾气。"猪肉滋养脾脏，补中益气。合用则具有补肾壮阳、益精暖宫之效用。适于阳痿早泄、遗精、肾虚、耳聋，女子宫寒不孕、慢性睾丸炎等病人食用。对于健康人有强身壮体之功效。  [鹿肾羹注意] 阴虚火旺者慎食之。 

鹿肾羹原料： 鹿肾1对，猪瘦肉250克。精盐、胡椒粉、葱末、肉汤。

鹿肾羹做法：

1．将鹿肾用温水发透，约10～12小时，水凉换几次温水，刮去粗皮、杂质，剖开再刮去里面的粗皮，杂质，洗净切成丁。 

2．猪肉洗净，放沸水锅中氽一下，捞出切丁。

3．锅中放入鹿肾，猪肉、盐、胡椒粉、葱末、肉汤，共煮至鹿肾丁、肉丁熟烂，盛入碗中即成。