鹿肉的功效作用

鹿肉，为鹿的肉，鹿分布于我国东北、内蒙古、西北、西南、华南、文昌地区。它具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，并含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

1.调血补虚 鹿肉药膳可以润五脏，调气血，补虚劳，治羸瘦。对于体虚产后无乳的妇女有良好的改善作用。

2.增强免疫 鹿肉含有大量的蛋白质，而且还都属于优质蛋白，人体内的蛋白质一直都处于代谢状态，每天都需要补充一定量的蛋白质来维持正常的代谢，食用鹿肉时就能为机体补充大量的优质蛋白质，对人体的免疫力和体力都有增强作用。

3.美容护肤 鹿肉补益气血、活血养颜的作用强，对皮肤有较好的滋养作用。

4.温肾壮阳 鹿肉具有补脾益气、温肾壮阳的作用，对于新婚夫妇和肾气日衰的老年人而言，是一种不错的补益食品，另外，经常手脚冰冷的人群也可以食用。

5.抗癌 现代医学研究，鹿肉营养丰富，而且其营养成分容易被人体吸收，有较好的的抗癌，预防心血管疾病等功效。

营养价值： 鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用：

1、鹿肉含有大量的蛋白质，而且还都属于优质蛋白，人体内的蛋白质一直都处于代谢状态，每天都需要补充一定量的蛋白质来维持正常的代谢，食用鹿肉时就能为机体补充大量的优质蛋白质，对人体的免疫力和体力都有增强作用。

2、鹿肉中含有大量的维生素，主要包括有维生素A，维生素B族，维生素C，维生素E，因此，食用鹿肉能补充多种维生素，对食用者的视力、皮肤、免疫力等都有保护作用。

3、鹿肉在我国很多中药以及养生食谱中都属于补肾药，其主要原因是鹿肉中含有一定量的激素，有补益肾气，温肾壮阳的功效。适合新婚夫妇及肾气日衰的老年人食用。

鹿肉丸子汤

鹿肉具有极高的营养价值，由于它属于低脂肪，高蛋白的瘦肉类，在国际市场上的价格很高。蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。 　　

原料：鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克 　　

做法： 　　

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。 　　

2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。 　　

3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。 　　

4、把它盛到汤碗里端出。

 

　　

淮杞鹿筋双蹄汤

配方：鸡脚8个、猪脚2个、鹿筋40克，淮山80克，枸杞20克，生姜3片，红枣5个。 　　

功效：温肾壮阳 强壮筋骨。 　　

适用：此汤补肾壮阳，强壮筋骨，用于肾阳不足之腰膝酸软，步履不健，筋络挛缩； 或中风后肢体萎软乏力，偏瘫或产后受风，下肢萎软。筋骨失养； 或产后体弱，风邪内侵，阻滞经络，见下肢萎软乏力，或偏废。 此汤可补肾以强筋骨，祛风以通经络。补益肝肾，以濡养筋骨。 　　

制作：鸡脚用开水拖过，去皮、去爪甲，洗净； 猪脚刮毛，去蹄甲，斩件，放入开水中，猛火煮水开10分钟，取出用水反复漂洗； 鹿筋用温水泡软，放入开水锅略煮，除去异味，切断，洗净；淮山、枸杞子、生姜、红枣(去核)洗净。 全部材料放入炖盅内，加适量开水，加盖，隔水慢火炖3小时，调味可供饮用。

 

 

人参鹿尾子鸡汤

配方： 人参 3克；陈皮 3克；鹿尾 1只；母鸡一只；瘦火腿50克； 瘦猪肉50克；水发蘑菇50克；上汤1000克；绍酒30克；食盐 6 克；白糖3克；葱50克；姜20克；二汤300克。 功效： 有补元气、暖腰膝、益肾精的功效。 　　

适用：肾虚腰痛、阳遗精、头昏耳鸣、倦怠乏力的人食用。

制作：

（1） 将鹿尾先用开水稍泡取出，洗净污秽，再下沸水锅滚烧10分钟捞出，煺去毛，如不易煺净，可反复再烫，直至煺净。

（2） 起油后，锅中余油待八成热时下入姜、葱，煸香后烹入绍酒，加入水，将鹿尾下锅滚烧10分钟捞出。再起油锅煸 姜、葱，烹入绍酒，加入陈皮、鹿尾，二汤滚烧10分钟后，捞 起姜、葱，再用文火煨10分钟后，捞出鹿尾。

（3） 光鸡洗净后剁去爪，剖成两半，再下沸水锅焯透捞出，剔去大骨待用。瘦肉和火腿各切成三件，瘦肉先下开水锅略焯 捞起，洗净后同火腿、蘑菇、鸡放入罐同待用。

（4） 人参洗净后上蒸笼蒸软，切成薄片和陈皮一起放入罐 内，然后再把鹿尾切两半入在鸡肉两旁。

（5） 将顶汤倒入锅内，加入白糖，烧开后再倒入罐内加盖后用湿棉纸贴密封，上笼蒸一个半小时取出，启封放少量食盐味即成。